店舗別ブログ http://www.pierrot-club.com/blog/ ja Copyright 2008 Tue, 21 Oct 2008 19:31:18 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification パートナーができました！ こんばんはキャプテンの樋園です。

最近ワインライフを楽しみに
来店してくれるお客様が目に止まります。20081012_479692.jpg
本当に感謝です。楽しませてもらってます！

あと、私はかけがえのない
パートナーに出会えました。
キッチンの島野くんで、
いつも自らお客様の
お席へお伺いして接客もこなし、
料理にもたずさわる素晴らしいパートナーです。

お昼のランチやﾊﾞｰタイムは二人でセッションして
頑張ってますので、是非応援してください。
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Tue, 21 Oct 2008 19:31:18 +0900 でんきを消して、スローな夜を。
ただいま、当店では毎月第3木曜にキャンドルナイトを行っております。
明るすぎる日本にいると、普段は見えない事や気づかないことが、
キャンドルの暖かい光のなかで ふと見えるかもしれません。

マイキャンドルをお持ち頂いたお客様には１ドリンクサービスも
行っております。

皆さんで、でんきを消してスローな夜をお過ごし下さい。
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]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Tue, 29 Jul 2008 10:15:54 +0900 食材探しのシェフ、旅に出る
おいしいお料理は、まずはやっぱり素材から！というわけで、
先日は大分県へ行ってまいりました。

大分といえば鯖や鯵といった海産物はもちろん、しいたけや香りの良いかぼす、
これは素材ではありませんが鶏のてんぷらなど、おいしいものの宝庫なのです。
九州ならではの焼酎も、大分には麦の良いものがあります。

私はお店で皆様に食べていただく料理の素材を探して、
どこへ行っても農家や漁師の方といろいろとお話させてもらうのですが、
今の現状ということで貴重な、そして厳しいお話を聞きました。
燃料やコスト高といった、どんな仕事をする上でもネックになる、
避けては通れないお話です。

それでも漁師さんたちは海に出ます。
海が好きだから、立派な魚を獲りたいから、または生きがいだから。
私たち料理人も、それを求めて遠くても出かけていきます。

生産者の人たちのたくさんの思い入れのある食材を
また違う思いを込めてシェフが調理し、お客様に召し上がっていただく。
たった一皿の料理にもたくさんの気持がつまっています。

そんな事を、再認識した旅でもありました。
さて、これをお店に持ち帰って頑張りますよ！
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードフランス Fri, 13 Jun 2008 18:20:05 +0900 皆様ありがとうございました！ おかげさまで1周年を迎えました私共 ル・コントワール デュ グーのフェアに
ご来店頂きました皆様、誠にありがとうございました。
期間中たくさんのお客様に足を運んで頂き、スタッフ一同感謝しております。

さて、1周年のフェアは5月で終了いたしましたが、
夏に向けて新しく、アラカルトメニューが始まりました！
コントワールならではの炭火焼メニューも登場します。

↓その一部をご紹介しますと・・・・↓
■フランス産極太ホワイトアスパラの炭焼き
■天然夏鹿の自家製ソーセージ
                       などなどです。

冷えたワインが美味しい季節になってまいりましたので、
ワインにとてもよく会う香ばしい炭火焼を是非ご賞味下さい。

スタッフ一同、お待ちしております。
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ ルコントワールデュグー Thu, 05 Jun 2008 19:38:17 +0900 クゥー・ドゥ・ヴァンも2周年を迎えました この5月17日で、当店クゥー・ドゥ・ヴァンが2周年を迎えました！

この私は世間知らずで、お客様からいつも学んでばかりで
私がお客様にお金を払わなきゃいけないんじゃないかなと
いつも思う毎日です。
でもこの2周年をむかえたのも常連さん達の
温かい愛があったからこそだと思います。
今日も花束と手紙をいただきました。本当にありがとうございました。

これからもこのクゥー・ドゥ・ヴァンは飛躍できるように
一生懸命頑張りますのでまた気軽にお越し下さい。
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]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Fri, 30 May 2008 10:40:52 +0900 リニューアルオープンにご来店ありがとうございます！ 4月25日（金）のリニューアルから、
たくさんのご来店ありがとうございます！

皆様、こんにちは。約1ヶ月前に新しく生まれ変わった当店に
お運びいただき、誠にありがとうございます。

春もそろそろ終わりを迎え、季節は梅雨から初夏へと
移り変わっていきます。
当店では新メニューのパスタやアラカルト料理に加え、
素材の味を活かした「炭火焼き料理」をご用意。

季節の味を是非お楽しみに、皆様のご来店を
スタッフ一同、お待ちしております！


]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ アシヤゴメンヤ Thu, 22 May 2008 09:58:30 +0900 1周年のお知らせです。 １er Anniversaire！

皆様、こんにちは！

私共 ル・コントワール デュ グーは皆様に支えられ、
無事に一周年を迎える事ができました。
つきましては日頃の感謝の気持ちを込めたコースをご用意させて頂きました。

■期間　2008年5月16日（金）～5月25日（日）

■ディナー　￥８，４００（税込）

・淡路穴子とカリフラワーのムース 柑橘のジュレでまとめて

・ラルドをまとったラングスティーヌ 初夏の野菜の自家製ソシーソン添え

・シェフ藤田のスペシャリテ フォアグラのスープ
  グルヌイユとブリオッシュを浮かべて

・徳島 椿港から直送の鮮魚をシンプルに炭火焼き サフラン風味のガレットとともに

・佐賀 伊万里特選牛のステーキ アッシェ ル・コントワールスタイル　
（又は）　
  香ばしい新じゃがのジュリエンヌに包まれた 仔羊のロティタイムの香り

・アニヴェセール デセール

※特別な食材をご用意致しますので、ご予約を頂けると幸いです。
※仕入れ状況により、メニューが若干変更になることがございます。
※ランチタイムのアニヴェセールコース（￥５，２５０）のご用意もございます。
    詳しくはスタッフにお問い合わせ下さい。
※他のクーポンとの併用は不可です

特典
　ディナーのアニヴェセールコースをご予約頂いたお客さまに、
   フランス・リモージュの名窯レイノー社のキャンドルスタンドを
　一組様につき一個プレゼントさせて頂きます。

ぜひ、みなさまお誘い合わせの上
お越し下さいますよう宜しくお願いいたします。

スタッフ一同、心よりお待ちいたしております。
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]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ ルコントワールデュグー Wed, 07 May 2008 17:22:08 +0900 ナポレオン？ cheeze.jpg皆さんこんばんは！キャプテンの樋園です。
最近なんだか温かくて私自身春気分です。
しかも天満宮の梅林とても綺麗で、その梅を見ていたら
白梅香の白ワインを探したくなりました。

そうそう、この時期は山羊の出産時期で、今が一番おいしいミルクが
採れる時期なんですよ。でね、今回このクー・ドゥ・ヴァンでは　
山羊のチーズ　ヴァランセというチーズがあります！

これは、昔ナポレオンがエジプトの遠征に失敗し、
そのあとの食卓に三角形のかたちをしたチーズが出てきて
怒りのあまりに先っぽをナイフで切ったという言い伝えがありまして、
いまがかなりいい熟成しております！

チーズファンのお客様、ぜひ食しに来てください。 ]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Wed, 19 Mar 2008 17:49:05 +0900 ダ・ヴィンチコード的なワイン・・・ 当店では、またまた謎めいたワインがたくさん入りました！　　　
その全貌は来てからのお楽しみに・・・・

ぜひぜひ、お店に遊びにいらして下さい♪
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Thu, 14 Feb 2008 19:46:34 +0900 新年あけましておめでとうございます 20070905_354929.jpg皆様、2008年あけましておめでとうございます！
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

あらためてこんにちは！
キャプテンの樋園です。
２００８年になったばかりですが
皆様いかがお過ごしでしょうか？

私は元旦に初詣に行きおみくじを引いたところ３年連続大吉でした！
かなり私は嬉しい気持ちでいっぱいでした。
今年も私たちは去年よりももっとステップ・アップ・ジャンプできるように頑張ります。

あとＭさんいつもこのクーﾄﾞヴァンの紹介をしていただきまして本当にありがとうございます。
おせちの写真もシェフ、私たち一同かなり感動しましてみんな順番でアルバム見てますよ。

これからもどうぞ応援よろしくお願い申し上げます。

]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Mon, 07 Jan 2008 12:06:31 +0900 フランスからの手紙～シェフのたまご達の修行日記・VOL.４ F0012651.jpg長い時間がたちましたが、また新たな行き先が決まりました。
(写真は、コルシカ島のちいさなチャーチです)

南フランスのラングドック地方・モンペリエにあるジャルダン・デ・サンズ(Le Jardain des sans)という
レストランで、ミシュランの二ツ星レストランなのです！
シェフは双子で、jacques＆Laurent POURSEL。

少し前に、今働いているコルシカ島のレストラン、ホテル・オステラに
モナコのシェフが１ヶ月間、働きにやって来ました。
彼はPort plaiceというモナコのホテルで働くシェフで、フランソワー・ピラーといいます。
じつは彼が、今回から行くレストランに紹介してくれると言ってくれたのです。
そしてさらに、そのジャルダン・デ・サンズの実質的に調理場を任されているシェフ、
チアリー・アレックスとシェフ・パティシエであるブノア氏もやってきて、
一緒に仕事をする機会にも恵まれたのでした。

その話を、こちらでお世話になっているお宅のご友人・裁判官のルイシェンさんに
話したところ、そのモンペリエの両シェフとは友人だと言う！
ありがたくも僕のために電話をして下さり、労働ビザの手配までして下さいました！
まだ申請は下りていませんが、下り次第、モンペリエに移ります。

ちなみにモナコのフランソワー・ピラー氏はフランスの映画にも料理の協力などをしている、
こちらでは有名人のようです。ニースにあるレストランのシェフ、マツシマケイスケとも
お友達なんだそうです。

それでは日本の皆さん、お年を！






]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ フランスからの便り Thu, 20 Dec 2007 16:25:09 +0900 シェフからのメッセージ mr_sakaguti.jpg 私共ブラッセリーピエロでは、秋から冬の味覚を世界中から
集めては美味探求のにぎやかな毎日です。

さて、今回はすでにお知らせさせて頂いている
「シェフがつくる こだわりおせち」です。

全国から取り寄せた選りすぐりの食材は、
生産者や漁をして下さる方々のお顔が見えるものばかり。
本物の食材をシェフならではの技と感性で、
現代の「おせち」として表現させて頂いております。
私共の心づくしを、是非ご賞味下さいませ。

尚、今回もひとつひとつ、手仕事にて丹念につくりあげて
おりますため数量を限定させて頂きました。
ご注文の際は、どうぞお早めに 宜しくお願い致します。

これからより一層、寒さも厳しくなりますが 皆様お身体くれぐれもご自愛下さいませ。

店主     坂口俊郎
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ ブラッセリーピエロ Wed, 12 Dec 2007 14:33:21 +0900 シェフがつくるこだわりおせち！ 今日はとても寒くて風が冷たい日でびっくりしました。
ところで今回はこの私たちの各店舗のシェフたちが集まって、
一年の中でも究極といえるおせちがとうとう予約の受付が開始しましたのでお知らせします。

ワインが好きなお客様は白・赤・シャンパンも簡単にマリアジューできますよ。
お正月のおもてなしやお祝いに、是非どうぞ。

以上、キャプテン樋園からでした ]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードヴァン Tue, 04 Dec 2007 17:12:16 +0900 フランスからの手紙～シェフのたまご達の修行日記VOL.3 今日は、いま僕が働いているレストランに新たな人たちがやってきた。
アレックスと、フランソワと、シェフ・パティシエ。
シェフ・パティシエの人は東京のブノアというアラン・デュカスのお店で働いていると言う。
「東京のアラン・デュカスやピエール・ガニエールの店だったら、いつでも紹介するよ！」との事。
・・・・本当に紹介してくれるのだろうか、と思いつつ、これから一緒に仕事をします。楽しみだ！
]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ フランスからの便り Wed, 21 Nov 2007 11:51:47 +0900 カウンター、復活！ さてこの度、クゥー・ド・フランスではカウンターで
気軽にワインを楽しんでいただけますよう、カウンター席のみでの
ドゥミ・ポーション（ハーフサイズ）メニューを作りました。
基本は、グランドメニューのアレンジですが、
酔いかげんが良くなったころに、秘密のメニューがあるかも・・・・

お気軽に、お一人でもお立ち寄りいただけますよう
お待ちしてま～す。 ]]> http://www.pierrot-club.com/blog/ http://www.pierrot-club.com/blog/ クードフランス Fri, 09 Nov 2007 11:48:55 +0900